火锅锅底汤色不好看是什么原因造成的?随着各项经济发展的同时，人们生活水平也不断的提高，在忙碌的工作节奏之余更懂的享受生活，火锅作为朋友聚会、同事聚餐的不二选择。火锅市场前景一片大好，各地区火锅店更是越开越多。众多火锅店会遇到这样的问题：味道还行，但火锅锅底汤色不好看，虽然无伤大雅，但久而久之下去，难免会造成客量的流失。对于此，很多火锅店老板是手举无措，下面彦瑾重庆火锅底料厂家就来和大家聊聊关于火锅锅底汤色不好看，颜色不两的原因及解决办法。

火锅锅底汤色不好看是什么原因造成的?
在分析火锅锅底汤色不好看的原因之前，先来了解一下正常情况下或者说好的锅底汤色应该是什么颜色的?

根据炒制火锅底料用油的不同，而有清油火锅底料和牛油火锅底料之分，目前市面上底料使用占有率较多的也以这两种为主。重庆地区火锅多以牛油为主，成都及其它地区多以清油底料为主。说到这里，你可能要问：在外地城市开店到底采用哪种底料比较好呢?关于这一点，还得要根据当地人们喜欢的口味来选择，没有绝对的说法，某地区只接受某一种口味而完全拒绝另一种口味。

用清油火锅底料煮成的锅底，锅底汤色应呈鲜红，以便衬托出青花椒的颜色，更勾食欲;牛油火锅底料煮成的锅底，锅底呈暗红色。牛油火锅底料锅底除了有久煮不变色的优点外，味道更醇厚;

造成火锅锅底汤色不好看、变黑、颜色暗沉不亮的原因：

火锅的味道和火锅锅底成色，大多取决于专业的火锅底料厂家生产的成品底料，可能在煮锅时对味道有些影响，但主要问题还是在于底料。总的来说底料并未完全达标，那么具体体现在哪些地方呢?

(1)、糍粑辣椒、郫县豆瓣、油脂比例不正确。

(2)、糍粑辣椒处理工艺不达标。(水份未炒干等)

(3)、搅拌不均匀导致底料糊锅。

找到了问题所在，火锅店经营者们要如何解决问题呢?说到底这些问题都来自于火锅底料厂家在生产底料时的偷工减料、技术不成熟，直接的办法就是更换火锅底料供应商，重新寻找合作伙伴。但此方法不适用于每个火锅店，那么是自己炒料的火锅店要如何解决这些问题呢?有什么办法能让锅底颜色更红亮?

对糍粑辣椒的处理(辣椒去籽、水份一定要炒干)严格按照工艺来执行，绝对不能为了节约成本而偷工减料。

适当用冰糖来提亮色。

凡是碱发烫食原材料，要尽量漂尽碱味。

火锅锅底汤色不好看是什么原因造成的?以上就是小编整理的锅底汤色不好看，怎么让锅底颜色更红亮的相关信息了，不足之处还请见谅!