火锅，川渝地域的特色美食，对于火锅麻辣的追求也是不同，火锅从川渝走向世界，不同地域的消费者对于火锅的要求也是不同的，这也跟当地的饮食习惯息息相关，在不同的地域开店就要注意火锅底料味道的选择。
每个地区的口味都不同。对火锅底料也有许多不同的要求。什么样的火锅底料好?观点也非常不同。例如，中国西南部的气候比较潮湿，大多数人都非常喜欢吃得辣一些。
沿海地区的人们则吃得比较清淡，对火锅底料的要求自然也就是清淡为主。北方气候寒冷干燥，人们喜欢吃辣，同时也要注意到吃辣的同时不能够上火。
因此，火锅底料的选择在不同地区有所不同。为什么其他人的火锅店有好的生意，而你的火锅店则生意平平?这就是因为别人选对了火锅底料，而你没有选对而已。
开火锅店选择底料，要根据地域饮食习惯来选择，这样的火锅才能更快速的融入当地的市场，获得更多的客流量与财富。
