随着重庆的火锅的各种各样的品种上线，不同的火锅底料的品牌也逐渐的上市，就是这这样的一个火锅底料上，不良商家开始打起来小算盘，这也让正宗的重庆火锅底料陷入了危机，所以现在针对火锅底料上面是有严格的把控，对于每一个火锅店中也进行了源头的管制，将最好的流入市场，对高仿的说不！为什么现在这些商家会拿着贴牌的、高仿的重庆火锅底料做文章呢？
首先，正宗的火锅底料在成本上是有一定的价格的，在每一个层次的选材上面，火锅底料都是经过了严格的材质的选择，大到批量的辣椒选择，小到一颗颗的花椒，都是必须经过专业的人的选择才能够进行使用，在材料上统一使用一次性的红油，拒绝回收后再次使用，从源头上去把控了安全。但是有的火锅底料加工贴牌并不是正宗的重庆的火锅底料，有可能材质是一样的，但是工艺是不同的，也有可能材质的选择上是选择了比较低等级的材质，这样的情况下虽然能够节省成本，但是在食用上口感和味道都是不尽人意的。所以这样的火锅底料并不是最好的选择。
其次，有一个非正规的、正宗的火锅店是会将店里面的火锅底料进行回收的，在回收之后加以处理，熬制成为袋装的火锅底料，这样的火锅底料虽然在口感上可能是没有什么异常，但是在健康问题上，卫生问题上都是有会严重的后果的，所以这样的火锅底料也是不能被接受的，而有的无良商家就是打着传统，说着正宗去回收，去贴牌，将火锅底料贴牌生产出来，销售出来，这样的情况下无非是得到了暴利，但是在卫生情况上确实是造成了隐患。
最后，贴牌生产的火锅底料还存在了小作坊生产的可能，在没有达到了一定的环境的要求的时候，在生产人员没有经过了专业的培训的时候，在生产的环境恶劣的情况下，这样的小作坊生产出来的火锅料，各种情况都是堪忧的，是我们所不能够接受的，这样的火锅料一旦在流入了火锅店之后，带来的是对于食客的健康危害，是对于品牌的诋毁。品牌的建立是百年的文化，而诋毁只是一句话，所以正宗的火锅底料，才是对于重庆火锅最好的证明，才是重庆火锅应该有的特色！
所以，综合来说，在正宗的火锅店中应该针对这样的火锅底料给予杜绝，在材质上的，在质量检验上，在火锅料的生产上和后续的使用上都要去保证火锅料的干净、卫生，以及火锅料的正宗。正宗的重庆火锅料重来是不会添加任何的有害物质的，所以拒绝贴牌就是对于品牌最好的保障的，也是对于火锅质量的最好的保障的，在消费群体上也能够以透明的、干净的消费模式提供给每一个人！
