在重庆的很多地方，火锅店的业主都是自己制作的火锅底料。因为自己做可以确定使用的原料，而且还能保持最纯粹的品味。然而，随着技术的发展，火锅底料可以完全自动化，特殊的重庆火锅底料生产工厂也能够根据实际需求进行定制。然而，如果底料厂家生产这种火锅底料，则成分和比例可能比个体更严格。因为工厂的生产标准明显比个别小作坊更正规，而重庆火锅底料工厂生产的火锅底料需要面向全国，所以口味也多样化，一是适应每个地区的口味。

重庆火锅的魅力是不可否认的，香味自然是不可多说的，那么为什么火锅底料厂家在生产底料的时候要放入香料呢？下面咱们就来和大家说说：

一，要呈现香味，增加香味，抑制气味。重庆火锅，尤其是以“老火锅”为代表的传统火锅，主要由黄油、胡椒、胡椒、姜、蒜、豆片等原料制成。它不使用香料，而是取决于厨师对火的掌握程度来确定基础材料的香味，尤其是黄油成熟后的香味，但黄油本身有鱼味，只依赖于姜、蒜和豆片。大蒜等物质不能有效抑制黄油的气味。因此，重庆老火锅给人一种厚重、油腻、缺乏香味的感觉。在我们研制的火锅底料中，根据科学配方将数十种天然香料有机结合，添加到火锅底料中，起到除臭、除臭、增香的作用。

二，必须保存、消毒和保留香味。由于高温，火锅底料中的大部分细菌已被破坏，但底料中的水分不能完全油炸。因此，在该工艺中，当基材冷却储存和使用时，当水与空气接触时，基材会逐渐氧化、发霉、酸等现象，严重影响火锅基材的质量。火锅底料的质量甚至不能使用。我们研制的丁香、千里光、肉豆蔻、肉桂等火锅调味料具有很强的杀菌防腐作用。保证了火锅底料的质量和香味的保持，延长了火锅的保质期。

三、饮食健康的需要。吃火锅时，由于热洗方法不当，食客经常吃未成熟的菜肴，这往往导致腹泻。一些用餐者还因对辛辣食物过敏而腹泻。或者有的食客因自身身体状况而腹泻，如脾胃虚寒、肾阳虚弱、肠寒、腹泻、感冒等。因为吃火锅会引起不适。根据药膳同源性和药膳同源性的原理，我们在火锅调味料中添加了肉豆蔻、砂仁、火香、杂草等原料，这些原料既是食品又是药品。对吃火锅引起的不适具有一定的缓解作用。