做餐饮创业的人都知道，品牌定位对餐厅来说有多重要。一个准确的定位可以让品牌发展更简单。现在的餐饮市场鱼龙混杂，如果你每样都想抓住，那势必每样都做不好，不如专注一点，或是一个消费恩群，有针对性地发展，或许会更受欢迎。

 

　　定位过程：

 

　　1、定位消费人群

 

　　在餐饮行业中，消费者层次从几岁的孩子到七八十岁的老人，你做不到满足每一个人的要求就要学会取舍，挑选一个对你来说有优势的年轻层次。比如，年轻人喜欢时尚新奇，小孩子喜欢可爱有趣，中老年人喜欢经济实惠，那你就要看你做的什么，你开快餐店、火锅店等就要从年轻人的喜好上下功夫。

　　2、树立品牌形象

 

　　在确定了目标人群之后，作为经营者，你就要考虑用一个怎么样的品牌形象去吸引目标人群，并博得这些人的关注。

 

　　3、选择宣传方式和渠道

 

　　互联网时代，宣传方式不再局限于线下，你需要根据自己的品牌定位选择合适的宣传渠道。比如年轻人喜欢的冒菜，就可以多用网络社交平台，利用目前大火的各类小视频APP进行宣传。如果目标偏向于中老年人，那么朋友圈将会成为你的宣传利器。不要以为中老年人不用朋友圈，他们的生活说不定比你还精彩！

 

　　品牌定位方法

 

　　1、不要盲目选择消费能力强的人群。品牌定位选择消费人群要看哪些人更适合你的项目，要根据自身的能力和市场定位来确定，好高骛远很容易失败。

　　2、不要和竞争对手正面硬杠。有自信是好事，但自信心爆棚就不行了，创业初期需要“查漏补缺”，抓住竞争对手的弱势或疏漏的地方定位，从对方的弱项着手，了解市场竞争对手的定位方向，先进入市场再说。等到自己有资本之后再和对手比拼。

 

　　3、树立良好的门店形象。确立目标市场之后，从环境、服务、菜品等方面树立良好的门店形象。一个好的口碑就是门店的活广告，顾客之间的口口相传比自己花钱做营销效果更好！